火锅店营销策划怎么做? 
  • 龙狮观点
  • 营销策划观点
  • 公司新闻
  • 行业资讯
  • 品牌策划资讯
  • 龙狮智库
  • 火锅店营销策划怎么做?

    餐饮在中国的普及和巨大的市场利润让很多创业者赚到了钱。想开好一家火锅店,必须做好营销策略。只有有了好的营销策略,才能在运营上取得更好的效果,吸引更多的客户,改善平店的消费状况。那么火锅店营销策划应该怎么做呢?


    火锅店营销策划


    一,火锅行业市场分析

    中国的火锅派系虽然很多,但地域特色明显。比如川渝火锅品类,川川香由于受众相对年轻、人均消费低、选择多样等优势,发展迅速,门店数量明显高于其他子品类。数据显示,截至2018年底,全国共有近40万家火锅店,其中川渝火锅占64.2%。作为麻辣火锅的发源地,川渝火锅也名副其实。火锅店数量分别约为4万家和3万家,分别占全国火锅店数量的10.6%和8.8%。

    此外,近年来,随着人们对健康饮食的越来越重视,海鲜火锅、潮汕牛肉火锅、粥火锅等广东火锅店的数量也因味道清淡、更适合消费者健康饮食而迅速发展。截至2018年底,广东省共有3万多家火锅店,占全国总量的8.8%,位居全国第二。

    二,服务对象分析

    (1)消费者的职业特点:普通学生、农民工、普通工薪阶层、高级白领和公务员的消费习惯和消费档次不同;

    (2)消费者的年龄特征:比如老年人喜欢平原型,而年轻人更喜欢厚重型等。;

    (3)消费者性别特征:女性和男性往往在锅、口味、菜品种类等方面有一定差异;

    (4)消费者的地域和民族特点:不同地区、不同民族的人对火锅产品的要求不同,要区别对待。

    当然,很多火锅都经过了改良和区分,适合大多数人的口味,有共性,因为互相渗透,互相渗出,互相溶混。但是对于消费者的分析是必须的。

    三,火锅店自身的营销定位

    火锅店营销策划公司认为,从顾客的角度来看,产品好不好是一个很主观的因素。有的人喜欢巴努,有的人喜欢海底捞,有的人只喜欢小龙坎的老火锅。

    但是对于客户来说,有两个要素可以让客户感受到产品的价值,一个是食材的新鲜度,一个是食材的品质。

    比如潮汕牛肉火锅里的牛肉是新鲜的。提倡从屠宰场到餐桌4小时,甚至在潮汕也注重前台和后厂的模式。牛肉切好端上桌后,牛肉还在抖(神经跳动)。

    但潮汕牛肉火锅对牛肉品质要求不高,大多用黄牛,少部分可能用小黄牛2年。

    相对来说,消费者对新鲜度的感知比食物质量更强。

    这就是为什么杀死活鱼的烤鱼比冰鲜烤鱼更有价值感的原因。鸡椰一定要当着顾客的面往锅里倒椰子汁……这些都是为了让顾客加强新鲜感和价值感。

    四,客户体验

    今天的餐饮竞争不仅仅是产品的竞争,更是客户体验的竞争。

    火锅店营销策划公司认为,作为一个消费者,在从入店到离店的整个过程中,如果顾客在整个用餐过程中没有记忆点,顾客很难有超出预期的认知,很难重复消费,甚至很难带朋友进店消费。

    五,价值口号的外化

    价值口号提取后,不要隐藏或藏在偏僻的角落,将价值口号和宣传口号分发到门上,让顾客在整个用餐过程中感受到品牌的价值和差异。

    六,服务交付

    通过服务员,每桌的顾客都准确传达了价值。点菜后,我们店的特色锅底上桌后,正式开店前,服务员会亲自为顾客奉上一碗特色浓汤喝,并在此过程中,告知顾客我们特色锅底的独特性,强化顾客对我们浓汤的记忆。

    七,产品价格

    火锅店营销策划公司认为牛肉质量不一定非要挑选高的,如果消费者感知不到它的价值,所以消费者会觉得不值钱。并不是所有的牛肉都要达到顶级品质,要在衡量客户承受能力的范围内提供相应品质的牛肉。


    火锅店产品价格


    八,火锅广告精准投放

    火锅行业可以在微信朋友圈投放本地广告,根据地理位置投放广告,可以带来更多的潜在用户。微信可以定位3-5公里左右的人,让去过我们店的老用户可以传播我们的广告。比如我没让你在朋友圈看到一个吃饭的广告,我们去吃饭的地方正好是哪家店。在这种情况下,我们会对广告进行评论、表扬和转发,对这家店发表自己的看法,甚至介绍给朋友。这家店的情况,在用户无意识的行为下,对我们店做了口碑宣传,让更多人知道了我们的广告。

    电话咨询