疫情期间，人们不得不呆在家里，基本上每个人都被迫当上了大厨。但是由于设备跟气氛的关系，那口最思念的烧烤无法在家完成。所以，外卖送餐成了大多数呆家一族吃烧烤的关键方法。

就拿广州高筑城全羊烤串为例(总面积：20-30平方米;项目：高筑城·广州市永泰连锁店、高筑城·广州市石牌桥连锁店等)来说，在疫情爆发之前，外卖送餐仅占高筑城烤串销售额的5%。在疫情结束后，品牌花了一周时间，将外卖送餐占有率提高了10倍，占销售额的50%。即使是销售额最低的店面，一周的收益也增加了两倍。同期相比增长96%，同店相比增长85%。

此外，不久前，KTV、影院等封闭式休闲娱乐俱乐部尚未对外开放。而且摆摊经济发展、夜经济等优惠政策，这让烤串商圈成为趋之若鹜的抢手货。

一方面，娱乐项目的停业整顿，让年轻的消费者爱上了充满烟火的烤串;另一方面，在众多的饮食业态中，烤串无疑更适合摆放。而且客户数量不高，人均消费在30-50元之间，非常适合现在捂钱过日子的消费者。

就全国而言，尤其是烧烤，有着庞大的消费群体和自然消费习惯。即使在疫情尚未消退的6月份，著名的烤肉串品牌也获得了黑蚁资本近亿元的B轮股权融资。所以烤串类完全有可能成为像海底捞火锅这样的企业。

烧烤市场存在巨大的商机，发展前景广阔，未来烤肉串领域最终会出现日益激烈的市场竞争，没有特色、特色不突出、竞争优势弱的烤串品牌可能会被洗牌出局。