方便面品牌要做大,不能墨守成规 
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        现代人生活成本不断提高,除了工资,哪样东西不涨价?但是有一样商品每次涨价都会被骂,那就是方便面。原材料的涨价,必然导致方便面成品的涨价,这个逻辑是合理的,消费者并不反对成本的涨价导致成品的涨价,消费者反对的是商家以成本涨价为借口使得成品的价格有更大幅度提价。明明面粉涨了一毛,而你的方便面却涨了五毛甚至一块,商家趁着成本涨价的机会,大幅度让成品也涨价,把问题甩给消费者,消费者当然不能接受,太坑了!

        糖贵了,消费者忍了,烟贵了,消费者也忍了,酒贵了,消费者还是忍了。为什么就是要和方便面过不去呢?其实原因很简单,自打这个产品叫“方便面”那天起,就注定了是个“低毛利”的行业,方便面刚开始或者是种时尚,但自从量产后,就成了一个廉价工业食品的代名词。多数消费者对这个名字的认知已经“固化”,即便你在你的方便面里放了大鱼大肉,你也卖不起价钱。充其量你还是一包方便面。所以你要想寻求“高毛利”,你就得脱离这个行业,甭指望趁着原材料提价也加倍提价来获取高毛利。 

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        在广东品牌策划公司龙狮看来,方便面存在的价值,就是充饥用的,就是饥饿状态下凑合用的,我们通常把“填肚子”等解决问题的需求称之为“负需求”,而把吃“味道”吃“环境”吃“感觉”的需求称之为“正需求”。“负需求”以问题得以解决而中止需求,而“正需求”则是欲壑难填的。方便面自从拥有了这个名字后,就成了“解决问题”的负需求了,解决完“饥饿”的问题,它就不再有别的价值了,所以,这个行业很容易就产能过剩了!产能过剩的情况下,你再扩大生产,就一定成了成本竞争,毛利率很低,原材料有些风吹草动,就扛不住了。

        在这个前提下,方便面的品类已经被定义成一个缺乏商业想象力的品类,它就是一个“解决问题”的负需求品类,而在这个负需求的消费意识引导下,很容易就产能过剩,很难有什么附加价值,无论你加了牛肉还是加了骨头还是面更弹了!消费者会说,好,你多了牛肉,我愿意多添点牛肉的钱,你多了骨头,我就补贴点骨头的钱,你面很弹,应该用了好面粉,我就多补贴点面钱给你。而方便面企业若想溢价、若想让自己的产品有利可图,趁着原材料涨价来趁火打劫消费者,对品牌有着巨大的伤害。方便面若想冠冕堂皇地拥有附加值,就必须走出“负需求”的阴影。

    危害方便面市场的毒瘤

        广东品牌策划公司龙狮认为,消费时机(解决饥饿)日益萎缩是其中一个毒瘤。方便面之所以能成为一个如此大的市场,源自这个“方便”品类的创新,他顺应了人们都市化的节奏,克服了忙碌过程中的饮食不便。方便了消费者。但是,人的肠胃吃到的食物是有限的,昨天方便面吃得多,是因为快餐行业没崛起。那个时候还没有“丽华快餐”,没有“真功夫”,没有那么多的“麦当劳”、“肯德基”。今天这些行业做起来了,自然就让我们所占有的肠胃版图缩小了。方便面被挤到了火车上、公园里、郊外这些更加“不方便”就餐的地方。

        广东品牌策划公司龙狮认为,低廉的消费体验是第二个毒瘤。随着人们生活水平的提高,在很多人眼里,方便面成为“低端”、“随便”、“没档次”、“垃圾食品”等概念。不到迫不得已,他们都不愿意选择方便面。方便面最初的品类印象并非如此。甚至在八九十年代,方便面还是很流行和时尚的商品。只是行业好像很流行“高性价比”定律,大家认为只要价格便宜、实惠就能争取到市场。所以才天天出现 “加量不加价”。再加上不健康的传言,以至于整个品类的感觉是越走越低。

        虽然很多企业已经出了高端商品,但基本上都不温不火。广东品牌策划公司龙狮认为原因有三,其一、产品创新的增值细节不够,和传统方便面的差别太小。其二、商家还是在卖原材料而已,用增加一些更实在的肉菜来向消费者要钱,这个逻辑显得稍微弱势了点。品牌最有价值的往往不是原材料,而是有一个让消费者必然选择的你理由。其三、商家对高端方便面能成功的信心不足。从他们的行为看,他们自己都是将信将疑,才使得他们天天“试水”的多,真正在游泳的少,不信何以能成?任何一个商品都有更替和升级的可能,消费者对于快消品的绝对购买力是非常充分的,只是等待我们给到他一个能让他掏钱的理由。

     

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